ال آلة تنقية الشوكولاتة تتمتع بوظيفتي التكرير والتكرير. تُستخدم بشكل أساسي لطحن المواد الخام للشوكولاتة بشكل ناعم، مثل مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر البودرة ومسحوق الحليب وما إلى ذلك. يمكن للتكرير تحسين الملمس النهائي ونكهة الشوكولاتة.

تبلغ مدة التكرير حوالي 20 ساعة، ويمكن أن يصل متوسط حجم الجسيمات إلى 20 ميكرومتر.

هيكل آلة خلط الشوكولاتة

وهي تتكون بشكل أساسي من جسم الآلة، ومسند السكين، وجزء النقل، وبوابة التفريغ.

إن فتحة إزالة الغازات الموجودة في نهاية الجسم عبارة عن فتحة مستطيلة الشكل. الطبقة الخارجية للماكينة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم ترتيب شرائط المثانة في جسم الماكينة بشكل محيطي ومحوري على شكل ترس داخلي.

عملية تنقية آلة تنقية الشوكولاتة

بعد وضع المواد الخام للشوكولاتة في الخزان، يتم تقليب المكونات بالتساوي عن طريق الدوران؛ تلتصق المكشطة ببطانة جدار الخزان وتطحن الملاط بشكل متكرر. في النهاية، يتم خلط الملاط بشكل موحد، وخلطه، وتجفيفه، وإزالة الروائح الكريهة منه.

عادة ما يلزم استخدام المصفاة مع بوتقة الانصهار، آلة تخزين، وما إلى ذلك. كما هو موضح أدناه، يمكن لهذه المعدات إكمال المعالجة الأولية لصلصة الشوكولاتة.

وظيفة مصفي الشوكولاتة كونشي:

• قومي بتقليب وخلط مكونات عجينة الشوكولاتة بشكل متساوي.
• تحت تأثير الليسيثين، يكون للميلانجر تأثير جيد على تخفيف واستحلاب عجينة الشوكولاتة.
• التجفيف وإزالة الروائح، ويمكن الحفاظ على اللون الطبيعي ورائحة الشوكولاتة.
• تصل دقة معظم المواد إلى 15-20 ميكرون، ويكون الطعم ناعمًا وسلسًا.
• قم بتقليل الرطوبة في المادة بحيث لا يتجاوز محتوى الرطوبة 1%.
• سترة مزدوجة الطبقة تحافظ على الحرارة، ويمكن تعديل درجة الحرارة.

معلمات آلة خلط الشوكولاتة