En máquina refinadora de chocolate tiene las dos funciones de conchado y refinado. Se utiliza principalmente para moler finamente materias primas de chocolate, como cacao en polvo, manteca de cacao, azúcar en polvo, leche en polvo, etc. El refinado puede mejorar la textura final y el sabor del chocolate.
El tiempo de refinado es de unas 20 horas, y el tamaño medio de las partículas puede alcanzar los 20μm.
Estructura de la máquina fundidora de chocolate
Se compone principalmente de un cuerpo de máquina, un soporte de cuchilla, una parte de transmisión y una compuerta de descarga.
El puerto de desgasificación en el extremo del cuerpo es un puerto rectangular. La capa exterior de la máquina es de acero inoxidable. Las tiras de vejiga del cuerpo de la máquina están dispuestas circunferencial y axialmente en forma de engranaje recto interno.
Proceso de refinado de la máquina refinadora de chocolate
Tras introducir las materias primas de chocolate en el tanque, los ingredientes se agitan uniformemente mediante rotación; el rascador se adhiere al revestimiento de la pared del tanque y tritura repetidamente la papilla. Al final, la pasta se mezcla uniformemente, se emulsiona, se deshidrata y se desodoriza.
Por lo general, el refinador debe utilizarse en combinación con un crisol de culturasuna máquina de almacenamiento, etc. Como se muestra a continuación, este equipo puede completar el procesamiento inicial de la salsa de chocolate.
La función del conche refinador de chocolate:
- Remover y mezclar uniformemente los materiales de la pasta de chocolate.
- Bajo la acción de la lecitina, el fundidor tiene un buen efecto en la dilución y emulsificación de la pasta de chocolate.
- Deshidratación y desodorización, y puede mantener el color natural y la fragancia del chocolate.
- La finura de la mayoría de los materiales alcanza las 15-20 micras, y el sabor es suave y terso.
- Reducir la humedad del material para que el contenido de humedad no supere 1%.
- Chaqueta de doble capa de conservación del calor, temperatura regulable.
Parámetros de la máquina fundidora de chocolate
| Modelo | LG-CJM500 | LG-CJM1000 | LG-CJM2000 | LG-CJM3000 |
| Capacidad máxima (L) | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| Tamaño de molienda fina(μm) | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 |
| Tiempo de molienda fina(h) | 12-18 | 14-20 | 18-22 | 18-22 |
| Potencia del motor (kw) | 15 | 22 | 37 | 37 |
| Potencia del calentador eléctrico (kw) | 7.5 | 7.5 | 9 | 9 |
| Peso (kg) | 3000 | 4250 | 5100 | 7000 |
| Dimensiones (mm) | 2500*1080*1370 | 2780*1330*1800 | 3320*2000*1950 | 4200*2000*1950 |
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