Шоколад - один из самых популярных продуктов питания во всем мире. Насыщенный и сливочный вкус шоколада делает его любимым среди людей всех возрастов. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том. как происходит процесс изготовления шоколада? Его можно условно разделить на 6 этапов, ниже приводится пошаговое руководство.
Шаг 1: Сбор и ферментация бобов какао
Первый шаг в изготовлении шоколада - сбор какао-бобов. Деревья какао растут в тропических регионах, и бобы собирают дважды в год. После сбора урожая бобы извлекают из стручков и ферментируют в течение нескольких дней. Этот процесс ферментации помогает развить аромат какао-бобов.
Шаг 2: сушка и обжаривание бобов
После ферментации бобы сушат на солнце. Когда они полностью высохнут, их обжаривают в обжарочной машине. Обжарка помогает раскрыть аромат и вкус бобов. Процесс обжарки очень важен, так как он определяет конечный вкус и цвет шоколада.
Шаг 3: Дробление и измельчение бобов
После обжарки какао-бобы измельчают на мелкие кусочки, называемые ниблами, которые затем перемалывают в пасту, называемую какао-ликером. Эта паста состоит из твердых частиц какао и масла какао. Какао-ликер - основной ингредиент, используемый при производстве шоколада.
Шаг 4: Отделение твердых частиц какао и какао-масла
Затем какао-жидкость прессуют, чтобы отделить твердые частицы какао от масла какао. Твердые частицы какао используются для приготовления какао-порошка, а масло какао - для изготовления шоколада.
Шаг 5: Смешивание и конширование
Затем твердые частицы какао и какао-масло смешиваются вместе и измельчаются до состояния гладкой пасты. Этот процесс называется коншированием. Какао-жидкость также можно смешать непосредственно с сахаром и другими ингредиентами, такими как сухое молоко и ваниль, перед рафинированием. Профессионал шоколадный конше Конширование очень важно, оно помогает развить вкус и гладкость шоколада.
Шаг 6: Закаливание и формовка
Последний этап изготовления шоколада - темперирование и формовка. Шоколад нагревают и охлаждают до определенной температуры, чтобы придать ему блестящий вид и гладкую текстуру. На шоколадных фабриках обычно используют машины для темперирования шоколадачто позволяет достичь точной закалки.
После темперирования шоколад разливают по формам и дают ему остыть и затвердеть. Шоколад можно формовать в формы различных форм и размеров, например, плитки, трюфели и бонбоны. На сайте машина для формовки шоколада Мы можем реализовать массовое производство, а пресс-форма может быть изготовлена по индивидуальному заказу.
Вот он - процесс изготовления шоколада! От сбора какао-бобов до формовки готового продукта - каждый шаг тщательно выполняется, чтобы создать вкусный шоколад, который мы все любим.