Блог

В процессе производства шоколада выбор машин имеет решающее значение для качества шоколадных изделий, эффективности производства и прибыльности фабрики. Современные шоколадные фабрики обычно используют ряд специализированных машин, начиная с обработки какао-бобов и заканчивая упаковкой готовых шоколадных изделий, каждое звено имеет соответствующие машины и оборудование для комплектации. Ниже перечислены основные машины, обычно используемые на шоколадных фабриках, и их функции. Какие машины используются на шоколадной фабрике 1. Оборудование для очистки какао-бобов Производство шоколада начинается с обработки какао-бобов. Для того чтобы обеспечить качество шоколада, необходимо сначала удалить из какао-бобов такие примеси, как пыль, камни и листья. Для этого используются вибрационные грохоты, ветроотделители и магнитные сепараторы. Вибрационные грохоты используются для отсеивания крупных частиц примесей, ветровые сепараторы удаляют легкие примеси с помощью воздушного потока, а магнитные сепараторы используются для удаления металлических частиц, которые могут быть в них примешаны. 2. Жаровни для какао-бобов После...

Шоколадный спред - лакомство, которое нравится людям всех возрастов, - проходит тщательный процесс производства, в ходе которого простые ингредиенты превращаются в кремообразный, приятный на вкус спред. Давайте подробно рассмотрим процесс производства шоколадного спреда. Процесс производства шоколадного спреда Выбор ингредиентов: Первым шагом в производстве шоколадного спреда является выбор высококачественных ингредиентов. Обычно это какао-порошок, сахар, растительное масло, сухое молоко и иногда добавки, такие как эмульгаторы или ароматизаторы.Взвешивание и смешивание: Ингредиенты тщательно взвешиваются в соответствии с рецептом. Затем они смешиваются в большом сосуде до образования однородной массы. Процесс смешивания очень важен для обеспечения равномерного распределения всех ингредиентов.Нагрев и конширование: смесь нагревается до определенной температуры, чтобы расплавить ингредиенты вместе. Этот процесс называется коншированием и может занять несколько часов. Конширование помогает развить вкус и текстуру шоколадного спреда, уменьшая размер частиц ингредиентов и позволяя вкусам слиться воедино.Охлаждение и хранение: После...

Когда вы думаете о шоколадной стружке, в вашем воображении сразу же возникают образы теплого печенья, только что вышедшего из духовки, или сливочного мороженого, усеянного сочными, растаявшими кусочками. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, как производятся эти восхитительные шоколадные чипсы? Процесс производства шоколадных чипсов - это увлекательное путешествие, в котором сочетаются наука, искусство и много шоколадной вкуснятины. Как производятся шоколадные чипсы? Путешествие начинается с главного ингредиента: шоколада. Высококачественный шоколад имеет решающее значение для производства лучших шоколадных чипсов. Большинство шоколадных чипсов изготавливается из комбинации твердых частиц какао, какао-масла, сахара и иногда дополнительных ароматизаторов, таких как ваниль. Первый этап производственного процесса включает тщательный отбор и обжарку какао-бобов, чтобы они приобрели богатый вкус. После того как какао-бобы обжарены до готовности, их измельчают в тонкую пасту, называемую шоколадным ликером. Этот шоколадный ликер служит основой для всех...

Введение: Шоколад с его богатым и нежным вкусом стал мировой сенсацией, удовлетворяющей тягу к сладкому на всех континентах. За каждой восхитительной плиткой шоколада скрывается увлекательный путь производства, где точность и инновации сливаются воедино, чтобы создать идеальное лакомство. Какие же машины используются для производства шоколадных плиток? В основе этого процесса лежит сложный комплекс машин, составляющих основу линии по производству шоколадных плиток. Давайте подробнее рассмотрим технологию, которая превращает сырые ингредиенты в неотразимые шоколадные батончики, которые мы все так любим. Плавильные машины: Путешествие начинается с обработки сырья. На первом этапе происходит нагрев и расплавление различных видов шоколадного сырья, например какао-ликера или какао-масла. Полученная паста называется ликером и является основой всего процесса изготовления шоколада. Коншировальные машины: Шоколадный ликер подвергается коншированию - важнейшему процессу, который улучшает текстуру и вкус шоколада. Коншировальные машины разминают и проветривают шоколад, сглаживая все грубые частицы и...

Открытие шоколадного бизнеса - сладкая мечта для многих предпринимателей. Независимо от того, являетесь ли вы шоколатье, желающим расширить свое производство, или новичком в мире какао-лакомств, наличие необходимого оборудования имеет решающее значение для вашего успеха. В этой статье мы рассмотрим основное оборудование, необходимое для запуска и развития вашего шоколадного бизнеса. Конш-машина для изготовления шоколада Машина для обжарки какао-бобовПуть к вкусному шоколаду начинается с какао-бобов. Чтобы раскрыть весь их вкусовой потенциал, вам понадобится машина для обжарки какао-бобов. Это оборудование обжаривает бобы до совершенства. Это жизненно важный шаг в достижении ярко выраженного вкуса и аромата ваших шоколадных изделий.Машина для раскалывания и просеивания какао-бобовПосле обжарки настает время расколоть бобы и отделить съедобную часть от оболочки. Машина для раскалывания и просеивания какао-бобов делает именно это, делая процесс эффективным и экономя ваше драгоценное время.Машина для конширования шоколадаДля достижения шелковисто-гладкой текстуры вашего шоколада вам потребуется машина для конширования шоколада...

Конширование - важнейший этап в процессе приготовления шоколада, и достижение правильной температуры необходимо для создания гладкого, бархатистого молочного шоколада, который мы все так любим. Так при какой температуре коншировать молочный шоколад? В этой статье мы погрузимся в увлекательный мир конширования молочного шоколада и рассмотрим температурный режим, который имеет значение. Основы конширования: Прежде чем мы погрузимся в особенности температурного режима, давайте вкратце разберемся, что такое конширование. Конширование - это процесс рафинирования шоколада путем непрерывного перемешивания и аэрации в конш-машине, специально разработанной для этого. Этот процесс помогает улучшить текстуру, уменьшить горечь и развить вкус. Конш-машина для молочного шоколада Роль температуры: Температура играет ключевую роль в процессе конширования. Она влияет на вязкость шоколада, его кристаллическую структуру и общее качество. Для молочного шоколада идеальный температурный режим конширования обычно находится в диапазоне от 120 до 150°F (от 49 до 66°C). Вот почему: 1. Вязкость и текучесть: при более высоких температурах в этом диапазоне шоколад становится более текучим.....

Введение: Вы когда-нибудь задумывались, что делает конфеты M&M такими неотразимо вкусными? Секрет кроется в их легендарной конфетной глазури, которая придает этим лакомствам фирменный хруст и яркие цвета. Если вы занимаетесь производством кондитерских изделий или шоколада, овладение искусством нанесения конфетной глазури необходимо для создания лакомств, которые выделяются на рынке. Как сделать конфетную глазурь M&M? В этой статье мы погрузимся в увлекательный мир конфет M&M и узнаем, как наша машина для нанесения шоколадной глазури может помочь вам достичь совершенства в ваших кондитерских творениях. Как сделать шоколадную глазурь для конфет M&M? Сладкая наука, скрывающаяся за покрытием конфет M&M: Конфеты M&M - это не просто красивая оболочка, это тщательно разработанная смесь ингредиентов, которая обеспечивает восхитительные сенсорные ощущения. Основными компонентами этой глазури являются сахар, кукурузный сироп, красители и пищевой воск. Процесс создания этой уникальной конфетной глазури включает в себя несколько этапов, ключевым из которых является точность...

Побаловать себя гладкой, бархатистой плиткой шоколада любят многие во всем мире. С того момента, как она тает во рту, трудно устоять перед соблазном этого восхитительного лакомства. Так как же производятся шоколадные плитки? В этой статье мы расскажем вам об искусстве изготовления шоколадных плиток, начиная с поиска лучших ингредиентов и заканчивая формовкой конечного продукта. Шаг 1: поиск лучших какао-бобов В основе каждой вкусной шоколадной плитки лежит какао-боб. Процесс изготовления шоколадной плитки начинается с тщательного отбора высококачественных какао-бобов. Эти бобы выращиваются преимущественно в регионах, расположенных вблизи экватора и известных как "пояс какао". Такие страны, как Берег Слоновой Кости, Гана и Эквадор, славятся своими высококачественными какао-бобами. Шаг 2: Сбор урожая и ферментация После того как стручки какао созреют, их собирают вручную. Стручки раскрываются, и внутри обнаруживаются какао-бобы. Эти бобы окружены...

Шоколад, сладкое лакомство, любимое миллионами людей по всему миру, проходит сложный производственный процесс, в котором задействованы различные машины и оборудование. От зерна до плитки шоколад проходит путь, требующий точной обработки, рафинирования и темперирования. В этой статье мы рассмотрим основные машины, необходимые для производства шоколада, и разберемся в сложных этапах создания этого лакомства. Машина для обжарки шоколада: Первым шагом в производстве шоколада является обжарка какао-бобов. Обжаривание раскрывает вкус и аромат бобов. Специализированные машины для обжарки равномерно нагревают бобы, позволяя им приобрести характерные вкусовые качества. Температура и продолжительность процесса обжарки тщательно контролируются для достижения желаемых результатов. Измельчитель: После обжарки какао-бобы необходимо отделить от их внешней оболочки, называемой шелухой. Для этого используется веялка. С помощью комбинации методов всасывания и просеивания шелуха удаляется, оставляя после себя какао-бобы - основную часть процесса приготовления шоколада. Машина для измельчения: Для преобразования какао...

Шоколадный спред стал основным блюдом в семьях по всему миру, будь то завтрак, перекус или поблажка на поздний вечер. Это универсальный спред, который можно использовать на тостах, блинах, вафлях и даже в качестве макалки для фруктов и овощей, что делает его одним из самых популярных ингредиентов для многих. На рынке представлено множество брендов, и выбрать лучший может быть непросто. Однако есть один шоколадный спред, который считается самым известным - Nutella. Что такое самый знаменитый шоколадный спред? Nutella имеет богатую историю, восходящую к 1940-м годам, когда она была создана итальянским кондитером по имени Пьетро Ферреро. Изначально спред назывался "Джандуйо" и был сделан из фундука, сахара и какао для борьбы с нехваткой шоколада во время Второй мировой войны. В 1960-х годах рецепт был усовершенствован и переименован в Nutella, и он быстро стал популярным в Италии и других странах мира. Сегодня Nutella нравится миллионам людей по всему миру и...