Блог

Процесс производства шоколада обычно включает в себя несколько этапов, которые могут немного отличаться в зависимости от конкретного вида шоколада. Ниже приведен общий обзор процесса: Подача сырья → смешивание → тонкий помол → рафинирование (специи, фосфолипиды) → просеивание → сохранение тепла → регулировка температуры → литьевое формование → вибрация → охлаждение и затвердевание → распаковка → отбор → упаковка Вышеописанный сложный процесс производства шоколада обычно разработан на фабрике. Обычно этот процесс можно свести к 6 этапам: предварительная обработка сырья, смешивание, измельчение, конширование, темперирование и формование. 1. Предварительная обработка сырья (1) Какао-жидкость, какао-масло и заменители какао-масла твердые при комнатной температуре. Перед смешиванием и тонким измельчением их необходимо расплавить. (2) Кристаллические частицы сахарного песка имеют разный размер. Сахар-песок должен быть измельчен до определенной тонкости, что благоприятно для смешивания, измельчения и рафинирования материалов, а также может сделать тонкость...