Темперирование шоколада - это процесс нагревания и охлаждения шоколада для придания ему гладкой, блестящей поверхности и хрустящего щелчка при разламывании. Машины для темперирования шоколада разработаны для того, чтобы сделать этот процесс более эффективным и последовательным, позволяя шоколатье производить большие объемы высококачественного шоколада.
Если вы только начинаете пользоваться машиной для темперирования шоколада, вам помогут следующие шаги как использовать машину для темперирования шоколада.
Шаг 1: Разогрейте машину
Перед началом процесса темперирования важно предварительно нагреть машину. Это обеспечит оптимальную температуру машины для плавления и темперирования шоколада. Рекомендуемое время и температура предварительного нагрева указаны в инструкции производителя.
Шаг 2: Загрузите шоколад
Как только машина для темперирования шоколада разогрет, пора загружать шоколад. Используйте высококачественный шоколад кувертюр, нарезанный на мелкие кусочки, чтобы обеспечить равномерное плавление. Засыпьте шоколад в бункер машины, стараясь не переполнить его.
Шаг 3: Растопите шоколад
Включите машину и переведите ее в режим плавления. Машина нагреет шоколад до нужной температуры, которая обычно составляет около 45-50°C. Этот процесс может занять от 30 минут до 2 часов, в зависимости от количества шоколада и мощности машины.
Шаг 4: Охладите шоколад
После того как шоколад растоплен, его необходимо охладить. Для этого машина переводится в режим охлаждения, при котором температура снижается примерно до 27-29°C. Процесс охлаждения может занять от 30 минут до 1 часа, в зависимости от количества шоколада и мощности машины.
Шаг 5: Разогрейте и темперируйте шоколад
После того как шоколад остынет, его нужно снова нагреть и темперировать. Установите машину на этап темперирования, при котором шоколад нагревается примерно до 31-33°C. Эта температура зависит от типа используемого шоколада, поэтому обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя.
На этапе темперирования машина для темперирования шоколада перемешивает шоколад, чтобы равномерно распределить какао-масло, которое придает шоколаду гладкость, блеск и хрустящую корочку. Этот процесс может занять от 15 минут до 1 часа, в зависимости от количества шоколада и мощности машины.
Шаг 6: Используйте шоколад
После темперирования шоколад готов к использованию для обмакивания, формовки или любого другого применения. Держите шоколад в темперирующей машине, чтобы поддерживать его температуру и консистенцию, и не забывайте время от времени помешивать его, чтобы он не затвердел.
В заключение следует отметить, что промышленная машина для темперирования шоколада поможет вам производить большое количество высококачественного шоколада с неизменными результатами. Выполнив следующие действия, вы сможете использовать свою машину для растапливания, охлаждения и темперирования шоколада и производить вкусные лакомства, которые непременно произведут впечатление.
Если вы хотите узнать больше о промышленном шоколадном оборудовании, пожалуйста, свяжитесь с нами.
Электронная почта: serena@machinehall.com
WhatsApp/мобильный: +8615515597212
Skype: serenayan666